brownie ... lo mas!!!

Llevo unas semanas un poco desconectada, he empezado una dieta y llevo fatal ver tantos dulces y no poder comerlos, pero si hay días que no puedo mirar el facebook, hace dos semanas lo miro, Aliter dulcia había colgado unos alfajores con una pinta buenisima , corriendo a buscar la receta que menos mal que estaba en su blog y los tuve que hacer y me los tuve que comer por supuesto!!!. El finde pasado venga brownies, con lo que me gustan , el domingo hice uno y también unas galletitas que  hace mi amiga jara en conzietos de azúcar de chocolate blanco y nueces ,  así no hay manera!!! Por cierto pasar a probarlas os encantaran como todo lo que hace.
Y esta semana he empezado el curso de tartas de la cuinera ... que tartas llevamos dos y h echo la tatin de manzana , que puedo decir me ha encantado!!!
A lo que iba , es el mejor brownie del mundo no lleva ni nueces solo chocolate , mucho chocolate os pongo la receta, es del libro de RECETAS DE LA PASTELERÍA HUMMINGBIRD

Ingredientes:

200 gramos de chocolate negro 
175 g. de mantequilla
325g de azúcar blanca ( yo puse la mitad de azúcar moreno)
130g de harina
3 huevos
horno a 170º
Es muy fácil , se hace a mano , no hace falta ensuciar casi nada
Lo hice en un molde cuadrado no muy grande , me gusta que quede gordito
En un bol pongo el chocolate y la mantequilla al micro , hay que sacarlo cada 30 segundos , porque se quema enseguida, cuando lo saco lo voy removiendo ,una vez desecho se añade el azúcar , se remueve hasta que este bien incorporado, añado la harina remuevo y por ultimo echo los huevos y sigo removiendo hasta que este bien mezclado. Lo echas al molde que lo he forrado con papel sulfurizado
En el horno lo tuve unos 40 minutos , lo tenéis que ir comprobando y cuando lo pinchéis no tiene que salir limpio del todo . El brownie tiene que quedar jugoso  por dentro.

HALLOWEEN Y NUEVOS CURSOS

Que alegría me lleve esta semana , abro el facebook y veo que Luis va a hacer otro curso con la tallereria , me apunto !!!! el jueves a las 4 preparada , delante del ordenador y conseguí  una plaza en el segundo curso .He echo unos cuantos cursos  y en todos lo he pasado genial y he aprendido muchisimo pero con Luis fue genial y claro de este curso espero pasarlo mucho

Aprendí  a hacer croissants , después de probar estos es difícil que te gusten otros, los he echo un montón de veces. también hicimos caracolas, pañuelos de manzana,  pero mis preferidos los CROISSANTS es un poco pesado hacerlo pero vale la pena.

Hicimos brioches, profiteroles, croquelines ,y lo mas de lo mas saint honore una tarta con hojaldre, craquelines y varias cremas que en mi casa desde que la probaron no piden otra cosa , con lo que cuesta hacerla!!! 

Esta navidad prepararos a comer de todo porque Luis nos manda muchisimas cosas , voy a tener mucho trabajo y muchos postres para repartir jajjajajaja!!!

En el blog de Luis MY EUROPEAN CAKES explica estupendamente como se hace el hojaldre pero para hacerlo perfecto el curso es lo mejor 

Esta semana como era halloween he echo con mi hija galletas para compartir con sus amigos, quedaron bastante bien y lo pasamos muy bien haciéndolas juntas . Hicimos galletas de mantequilla 

que son muy fáciles y son riquísimas , usamos la receta de mensaje en una galleta

los ingredientes:

200-225 gramos de mantequilla en pomada

150 gramos de azúcar glas

1 huevo pequeño tamaño M yo puse uno L y tuve que añadir harina

1 ó 2 cucharaditas de pasta de vainilla

400-420 gramos de harina floja

1/2 cucharadita de sal

Se pueden hacer  a mano con amasadora , con la thermomix  es muy fácil . Yo las hice con la thermomix puse la mantequilla a velocidad intermedia añadí el azúcar glass , que se mezcle bien , echo el huevo , la vainilla , la sal y la harina , cuando esta todo no batir demasiado solo q se mezcle , lo saco y lo amaso hasta que esta todo mas manejable . Aquí habría q hacer una bola y taparla con film y a la nevera pero luego es horrible no hay quien la estire así que me salto este paso , la estiro entre dos papeles vegetales de cocina y a la nevera hasta que este bien fría , yo suelo dejarla de un día para otro. La sacas la cortas y al horno a 180º, pero cuidado que se hacen enseguida, depende del tamaño en 7/8 minutos están , cuando se empiecen a dorar los bordes hay que sacarlas

TARTA DE MANZANA

Esta semana  me apetecía mucho una  tarta  de manzana  que nos hacia mi madre  cuando eramos pequeños , ella perdió la receta pero yo la había guardado , es de mis preferidas!!!
es muy sencilla . se ponen todos los ingredientes en la thermomix o en una batidora normal, se deja bien triturado .

Los ingredientes:

1kg de manzana
1vaso de azúcar
1vaso de harina
2 huevos

Mi madre pone esto en un molde engrasado con mantequilla y encima corta manzana a gajos muy finitos y cubre toda la masa. Al horno 1 hora mas o menos,se pincha con un palillo y tiene que salir limpio.
Yo le añado una capa de masa quebrada , queda mas consistente y me gusta mas el sabor . esta vez la
he echo con la thermomix , pero se puede hacer a mano o comprarla echa.
Esta semana he estado practicando con el curso que hice de macarons ,parece que mejora así que uno de estos días os enseño como va ,me veo repitiendo jijijij. Son muy dificiles pero lo conseguiré!!!
como voy enlazando un curso con otro no me ha dado  tiempo a practicar   y quería aprovechar estos días  que tenia libres así que pronto mis macdesastres
esta riquisima y super facil!!!

SUPER CUPCAKES

La semana pasada os contaba cuales fueron mis primeros cupcakes , estos son  especiales , fueron los primeros pero mis preferidos que  los repetí sin cesar muchos meses son los s´mores cupcakes de alma  , aun ahora con ver la imagen  , se me cae la baba!!!

La receta  solo con leerla tiene buena pinta:( la dividí para 3, solo hice un huevo y me salieron 6) 

primero el bizcocho:

115gr de mantequilla

220gr de azúcar 

3 huevos

180gr de harina

40 gr de cacao

1 1/2 de levadura

120ml de leche

1 cucharada de vainilla

Mezclas la harina, cacao y la levadura los tamizas y los reservas.

la mantequilla en pomada con el azúcar bien batidos añades los huevos uno a uno cuando estén integrados , le echas la vainilla y lo ultimo se intercala harina y leche  se bate poco simplemente q se incorpore la harina . A las cápsulas y al horno 180º , yo a los 15 pincho uno con una brocheta. Los saco y los dejo enfriar.

ganache de chocolate

75 gr de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

75gr nata 

He calentado la nata en el micro y la echo sobre el chocolate, vas removiendo y con el calor se deshace. la dejas enfriar  se ira espesando . la echas por encima del bizcocho , no hace falta que sea una capa muy gruesa y picas unas galletas ( yo las que tengo en ese momento por casa) y las echas sobre el ganache.

merengue

4 claras 

225 de azúcar

se ponen las claras a montar y cuando empiecen a espumar les echo el azúcar .

las pongo en una manga y encima del cupcake y al horno hasta que se dore ummmmmm!!!!! buenisimo!!!!

Esta semana es la ultima del curso de bizcochos de Aliter dulcia , han sido 4 semanas con mucho trabajo, pero ha valido la pena, he aprendido mucho y espero que salga muyyyyyy pronto el avanzado . Isabel guarda me una plaza!!!! y esto es una muestra de todo lo que he hecho, que hay mucho más porque soy muy corre prisas y más de uno lo he tenido que repetir.

También he tenido un cumple , y yo soy la encargada de la tarta , que me encanta por que me da la oportunidad de practicar,  normalmente las hago con fondant pero esta vez era un cumple solo de adultos así que pensé hacerla con alguna crema y alguna decoración bonita , lo que no esperaba es que fuera todo regular . lo primero no puedes hacer una receta que no hayas echo nunca y encima  no seguir las indicaciones. hice de guiness con chocolate y la crema de dentro era ganache con bayleis y la cobertura de crema de queso  . el ganache se    escurría y la crema de  queso no conseguía que

 se pegara a la tarta pero como no podía comprar mas ingredientes la arregle como pude , el exterior un poco feo pero estaba muy buena!!, la repetiré pero siguiendo todos los pasos.de todas maneras os pongo la receta original la he sacado de un blog que se llama galletilandia que le quedo preciosa . a pesar de todos mis problemas esta tarta  me encanto , así que gracias por la receta, y la foto de mi tarta y prometo seguir las indicaciones en futuras recetas!!!!!